커피콩을 미리 분쇄해야 하는 이유

Aug 15, 2023

일단 커피콩을 분쇄하면 맛과 향이 더 빨리 잃기 시작하기 때문에 커피콩을 미리 분쇄해서는 안 된다는 것이 일반적으로 통념입니다. 그 이유는 분쇄 과정에서 커피 원두의 표면적이 산소와 습기에 노출되기 때문입니다. 이 두 가지 모두 "커피 산화"라는 과정에서 커피의 품질을 빠르게 저하시킬 수 있습니다. 커피를 끓일 준비가 되기 직전에 커피 원두를 갈아서 커피의 맛과 향을 보존하고 가장 신선한 커피를 제공해야 한다는 것이 일반적인 생각입니다. 너무 많이 산화되지 않았습니다.

그러나 대부분의 경우와 마찬가지로 그 생각도 바뀌고 있습니다. 사람들은 편리함을 원하며, 신기술은 식품을 더 오래 보관할 수 있는 새로운 방법을 제시했습니다. 커피 산화 과정을 늦출 수 있습니다. 즉, 커피 원두를 미리 분쇄할 수 있으며, 그렇게 해야 하는 몇 가지 이유가 있습니다.

원두를 미리 갈아두는 것의 가장 큰 장점은 바로 편리하다는 점이다. 매번 원두를 갈 필요 없이 원할 때 언제든지 커피를 만들 수 있습니다. 또한 커피 원두를 미리 분쇄하면 매일 아침 시간과 좌절감을 줄일 수 있습니다. 당신이 그 야망을 위해 비틀거리며 부엌으로 갈 때, 완전히 깨어나기 전에 항상 콩 분쇄기 소리를 듣고 싶지는 않을 것입니다. 전날 밤에 분쇄한 원두를 사용하여 커피를 만들면 모든 소음과 시간을 피하고 더 빨리 커피를 마실 수 있습니다.

또한 커피를 미리 분쇄해 놓으면 커피가 같은 크기로 분쇄되기 때문에 한 잔의 커피 맛과 농도가 일정하게 유지될 수 있습니다. 물론, 이것의 단점은 강하고 풍미 가득한 커피로 한 주를 시작하고 약한 커피로 마무리할 수 있다는 것입니다. 커피의 맛이 떨어질까 봐 걱정된다면 미리 계획을 세워 한 번에 며칠 동안 사용할 만큼만 원두를 갈면 됩니다.

가장 신선하고 가장 맛있는 커피를 마시려면 3일 이내에 신선한 분쇄 커피를 사용하는 것이 가장 좋지만 제대로 보관하면 분쇄 후 몇 주 동안 지속될 수 있습니다. 신선함을 유지하고 산화를 늦추려면 커피(분쇄한 원두와 원두 모두)를 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 공기와 열을 커피 찌꺼기로부터 멀리하는 데 도움이 되도록 고무 밀봉이 있는 유리병이나 꼭 맞는 뚜껑이 있는 세라믹 용기 등 커피 보관용으로 설계된 고품질 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

원두 커피는 원두가 여전히 손상되지 않고 아직 산소에 노출되지 않았기 때문에 분쇄 커피보다 더 오랫동안 신선하게 유지된다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 즉, 집에서 원두를 분쇄하면 그 과정에서 얻은 분쇄 커피가 매장에서 구입하는 분쇄 커피보다 오래 지속된다는 의미입니다.